Entrevista > María Amparo Pérez / Concejala de Agricultura, Comercio y Turismo del Ayto. de Albatera (Albatera, 1-marzo-1984)
La edil Amparo Pérez, junto con el presidente de la Asociación de Productores Breva Colar de Albatera, ha protagonizado el Corte Simbólico que inicia la campaña de recogida del fruto en el municipio.
AQUÍ en la Vega Baja ha entrevistado a la concejala de agricultura, para que ofrezca más detalles sobre la breva y su campaña 2020.
«En junio se recogen las brevas, y en julio los higos»
¿Qué significa la Breva Colar para el municipio de Albatera?
Significa un motor económico bastante importante porque se gesta principalmente por la peculiaridad de nuestras tierras. La higuera crece en un microclima que hace que el árbol sea bífero, es decir que tenga dos cosechas seguidas, primero tiene brevas y luego tiene higos.
Es un producto gourmet, exquisito y estacional, que podemos encontrar en un periodo muy corto de tiempo. Dentro de la agricultura de Albatera, la breva es su motor económico más fuerte.
¿Hay muchas familias del municipio que se dedican a su recolección?
La campaña de recogida de la breva dura apenas un mes y sí, da trabajo a muchísima gente del municipio y de fuera de él.
Además, tengamos en cuenta que prácticamente son los mismos los que en junio recogen la breva y en julio el higo, campaña que dura también alrededor de un mes.
¿Cómo se prevé la campaña de la breva de Albatera 2020?
Este año las higueras no han dado mucho fruto, ha sido una campaña flojita. Suponemos que el motivo han sido las últimas lluvias intensas, que han provocado que no haya tanto fruto en la higuera. Hay mucho pámpano, el árbol está precioso, pero hay poquita breva.
«Los padrinos son todos los agricultores y productores de Breva Colar de Albatera»
Cuéntanos cómo ha sido este año el acto del Corte Simbólico.
Este año hemos celebrado la tercera edición del Corte Simbólico de la Breva; simbólico porque la breva no se corta, sino que se coge.
Lo hemos efectuado el presidente de la Asociación de Productores Breva Colar de Albatera, Manuel Serna, y yo como concejal. Siempre contamos con un padrino para el acto, pero este año hemos querido homenajear a los agricultores y productores de Breva Colar de Albatera y hacerlos padrinos a todos ellos.
«A pesar de las restricciones del estado de alarma no hemos dejado pasar esta fecha»
¿Ha sido diferente el acto debido a la actual crisis?
Debido al actual estado de alarma no nos hemos podido reunir todos los que solemos estar en un acto tan importante para el municipio. No hemos podido hacer la habitual degustación, ni invitar a agricultores, ni a asociaciones, ni darle al evento ese ambiente festivo que suele tener.
Aun así, no queríamos dejar pasar una fecha tan importante para el municipio, el inicio de la campaña, y dar un pequeño empuje y un apoyo a estos agricultores que llevan todo el año cultivando para que podamos disfrutar de la breva un año más.
¿Cuáles son los principales beneficios de este producto?
Es un manjar que ya era usado en la antigua Grecia por deportistas; se conoce que ya se consumía en los primeros juegos olímpicos. La breva formaba parte de la alimentación de los atletas por sus propiedades energéticas.
Es rica en calcio, hierro, fósforo, tiamina, carbohidratos, fibra, riboflavina y vitaminas A y C. También tiene propiedades antioxidantes; es una fruta laxante y retrasa mucho la absorción de las grasas y azucares.
¿Nos puedes recomendar alguna receta o alguna forma de incorporar la breva a nuestros platos?
Por mi experiencia, en los últimos años que llevamos celebrando las Jornadas Gastronómicas de la Breva, me ha sorprendido muchísimo lo que han sido capaces de hacer los chefs con ella.
Puedes utilizar la breva para ensaladas, mermeladas, hacer tartas, salsas con breva, puedes hacer mojitos y gin tonics con breva. Es una fruta versátil a la que puedes darle muchísimos usos para dar un toque de originalidad a tus platos.
¿Dónde se comercializa todo el producto que sale de los campos de Albatera?
Prácticamente el 80% se comercializa a nivel nacional y el 20% se exporta a nivel europeo, sobre todo Inglaterra, Francia, Italia y Alemania.
Normalmente durante el mes de junio se celebran las Jornadas Gastronómicas de la Breva. ¿Cuándo podremos de nuevo disfrutar de ellas?
Muy a nuestro pesar se han tenido que suspender las de este año. La breva es un producto estacional y no podemos posponer las jornadas para celebrarlas dentro de unos meses. Volverán a celebrarse para el año que viene.
Desconocemos si algún restaurante o bar del municipio incorporará este producto entre sus platos o copas, como hacen cada año; desde aquí los animo a que lo hagan para que podamos disfrutar de un producto tan rico y tan nuestro como es la Breva Colar.
