El salón de actos del edificio Germán Bernácer de la Universidad de Alicante, en el campus de San Vicente, acogerá el próximo lunes, 5 de octubre, el acto de apertura de la III edición del Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea Aplicada cuya ceremonia de apertura podrá seguirse por videostreaming desde el enlace.
El Máster, título propio de la Universidad de Alicante, es único en el mundo por la temática que aborda. Se trata de una formación transversal que ahonda en diversas materias implicadas directa o indirectamente en la elaboración de los arroces como: las técnicas de su cocinado, las variedades más adecuadas para cada preparación, los procesos de cultivo, el valor nutricional de los mismos, los arroces tradicionales, los contemporáneos y los internacionales, etc.
En el título propio de la Universidad de Alicante imparten clases, además de profesorado universitario altamente cualificado que trabaja en Investigación, desarrollo e innovación, profesionales de referencia del sector de la restauración y del mundo del vino, reconocidos con todo tipo de distinciones como los chefs con estrellas Michelin: Quique Dacosta, Kiko Moya, Alberto Ferrúz, Susi Díaz, María José San Román, José Manuel Miguel, Ferdinando Bernardi y Cristina Figueira, entre otros profesionales de reconocido prestigio. Es el caso de Cristina Juan, docente del Máster de Arroces y directora del restaurante Dársena, que será quien imparta la conferencia inaugural titulada “El valor del aprendizaje”.
Convenio
Las renovación del convenio tiene por objeto dar continuidad al programa de actuaciones, de carácter divulgativo, formativo e investigador que el Centro de Gastronomía del Mediterráneo UA-Dénia “GASTERRA” desarrolla, así como para la realización en común de proyectos y actividades que generen un mejor conocimiento de la gastronomía propia, la divulgación de los valores de la cultura culinaria, la formación y cualificación profesional del sector. La firma tendrá lugar en el marco de la apertura de la III Edición del Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea Aplicada entre el rector de la Universidad de Alicante, Manuel Palomar y el secretario Autonómico de Turismo, Francesc Colomer.
