El alumnado de Formación Profesional Básica y Grado Medio de Cocina del IES Los Montesinos-Remedios Muñoz recibirán los días 29, 30 y 31 de marzo un extra formativo de la mano de profesionales reconocidos nacional e internacionalmente en las conferencias y talleres que se han diseñado dentro de las Jornadas Gastronómicas 2021. “Así, María José San Román -reconocida con una estrella Michelín-, José Manuel Candela -subcampeón de la Copa del Mundo de Heladería 2018-, Davinia Martínez -campeona de España y Sucampeona del mundo en tiraje 2018- o la experta en gastronomía de la Vega Baja Aurora Torres, entre otras personas destacadas del ámbito de la cocina y la restauración, compartirán experiencias y secretos con estos chicos y chicas que estudian en el municipio de Los Montesinos y se preparan con los mejores medios para ser profesionales de este sector”, ha dicho José Manuel Butrón, alcalde de la localidad, en la presentación de estas jornadas.
“Hemos hecho un gran esfuerzo y hemos puesto mucha ilusión en este evento para que los y las estudiantes de FPB y Grado Medio puedan sacar el máximo rendimiento posible, tanto personal como profesional, ampliando su formación y dar un paso más en su futuro profesional, adquiriendo contactos”, ha comentado el vicedirector del centro, Sergio Clemente, quien ha añadido que “este año, por las condiciones impuestas por el COVID-19 será un acto exclusivo para ellos y ellas pero esperamos que en otras ediciones podamos hacerlo abierto y que más personas puedan disfrutar de las experiencias y consejos de los y las profesionales que generosamente acuden a nuestra llamada para compartir sus conocimientos”.
Las jornadas, que se celebran desde el miércoles lunes 29 hasta el miércoles 31 de marzo en horario de 9 a 14 horas, contarán con ocho personas de primer nivel dentro del mundo de la restauración y se abordarán temas como la pastelería, el aceite, la cocina japonesa en fusión con distintos estilos, la cerveza, la cultura mediterránea, los insectos como nuevos alimentos, cómo ser cocinero de éxito o hacer de un hobby un modo de vida.
El alcalde ha recordado que Los Montesinos cuenta desde septiembre de 2017 con la Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración, en estos dos años que dura este ciclo, el alumnado obtiene el título de ‘Técnico profesional básico en cocina y restauración’ y el ‘Grado en ESO’. Además, desde septiembre de 2019, en el IES Remedios Muñoz se imparte también el Grado Medio de Cocina y Gastronomía, por el que se obtiene el título en ‘Técnico en cocina y gastronomía’. “Estos chicos y chicas salen del IES de Los Montesinos con una formación muy completa gracias al programa formativo, a los excelentes profesionales que lo imparten en unas extraordinarias instalaciones, al programa de prácticas y a actividades adicionales, como estas Jornadas Gastronómicas, que contribuyen a hacer de estos y estas estudiantes buenos profesionales dentro de su sector. Es muy importante para nosotros, como municipio, apostar por la juventud y su formación y apoyar cualquier iniciativa que contribuya al desarrollo profesional y personal del alumnado. Estamos muy satisfechos de cómo se está desarrollando este ciclo y esperamos que los grandes resultados que ya se están viendo, y así nos lo transmiten quienes les acogen en sus prácticas, nos conviertan en una referencia formativa dentro de este ámbito en una comunidad en la que el Turismo y la gastronomía son el principal motor económico”, ha concluido José Manuel Butrón.
Programación Jornadas gastronómicas Los Montesinos 2021
Lunes 29 de marzo
10:00 a 14:00 horas
Conferencia: “De hobby a empresa de éxito”
Taller “Revelando los secretos de la comida japonesa”
Ponente Daniel Sequeria. Chef de los restaurantes Umamı Torrevieja. Cocina Japonesa / Fusión
Martes 30 de marzo
10:00 a 11:30 horas
Taller “Re-Pensando la pastelería. La importancia de la experiencia del cliente”
Ponente José Manuel Marcos Candela. Subcampeón Copa del Mundo de Heladería 2018. Emotional maker en Candela La Gelateria & Crujiente en Redován
11:30 a 12:30 horas
Conferencia: “Como ser cocinero de éxito”
Ponente Tony Pérez. Crítico gastronómico
12:30 a 13:30 horas
Conferencia: “Más allá del virgen extra”
Ponente: María José Román. Chef Restaurante Monastrell (Alicante) con 1* Michelín. Propietaria Taberna del Gourmet, La Vaquería y Tribeca, del Grupo Gourmet Alicante. Embajadora del aove
Miércoles 31 de marzo
09:00 a 10:00 horas
Conferencia: “Insectos. Nuevos alimentos. Los tenebrios’
Ponente: Pep Gramage. Empresario y profesor de cocina en IES Los Montesinos
10:00 a 12:00 horas
Conferencia: “Cultura Mediterránea”
Ponente: Aurora Torres. Restaurante La Herradura en Los Montesinos. Experta en gastronomía de la Vega Baja
12:00 a 13:00 horas
Conferencia: “Tiraje y servicio de cerveza”
Ponente: Davinia Martínez. Campeona de España y subcampeona del mundo en tiraje de cerveza 2018. Campeona de Valencia ‘Maestro parrillero’ 2019-2020. Premio Radio Orihuela en la categoría de Gastronomía. Chef Restaurante Los Monaguillos (Orihuela). Chef Restaurante Las Columnas (Torrevieja)
13:00 a 14:00 horas
Conferencia: “Metodo TIF. Una cocina consciente”
Ponente: José Enrique Teruel. Profesor de cocina
