Entrevista> Jorge González ‘Joe Burguer’ / Comedor profesional (València, 30-diciembre-1980)
Decidió dar un vuelco a su carrera y convertir su afición y su capacidad sobrehumana para comer en un trabajo. Así comenzó la búsqueda de la mejor hamburguesa del mundo que ha compartido a través de las redes sociales. Charlamos con Joe Burger para que nos desvele los ingredientes, lugares y secretos para conseguir la hamburguesa perfecta.
Preséntate para alguien que no te conozca de nada.
Soy comedor profesional, una persona que ha conseguido convertir su afición y su capacidad sobrehumana para comer en un trabajo, generando contenido para las redes sociales y asesorando a restaurantes, especializado sobre todo en hamburguesas.
«Decidí que iba a recorrer el mundo buscando la mejor hamburguesa, aunque al final la encontré en España»
¿Cómo comenzaste en esto de la cata de hamburguesas?
Siempre ha sido una comida especial para mí desde que vivía en Estados Unidos. Cuando empecé con mi canal de Youtube en 2015 decidí que iba a recorrer el mundo buscando la mejor hamburguesa. Aunque al final la encontré en España.
¿Cuál es lo que valoras para que una hamburguesa pueda ser catalogada como la mejor?
La carne, que sea proveniente de vacas de buena calidad, de la parte correcta para el tipo de producto, sin aditivos y picada para darle forma sin prensar.
Respecto al pan: brioche, blandito, mofletero, esponjoso, con mantequilla, que no se rompa hasta el final. Y las salsas: caseras, sabrosas, con presencia. Por último el queso bien derretido.
¿Qué lleva tu hamburguesa ideal?
Carne, pan de patata, una salsa potente, queso bien derretido y algún ingrediente que aporte contraste a la textura.
«Ni postre, ni patatas fritas, ni alcohol. Este es el secreto para mantener la forma física»
¿Llevas la cuenta de cuántas hamburguesas te has comido y en cuántos locales has estado?
Sí, todas la fotografío, las apunto, las puntúo y las documento. Si me salen las cuentas, cuando acabe 2022 me habré comido 1.000 hamburguesas distintas en tres años.
¿Cómo es la rutina deportiva o controles médicos que sigues para hacer balance con la ingesta de calorías que realizas?
Hago pesas y estoy siempre activo. Ninguna rutina específica. Sólo con la intensidad y concentración necesaria.
¿Es verdad que siempre hay un hueco para el postre? ¿Tú qué pides?
No, yo nunca pido postre. Ni postre, ni patatas fritas, ni alcohol. Este es el secreto para mantener la forma física. Lo que yo como no es tanto porque estoy descartando el 75% de calorías que ingiere la gente cuando sale a comer fuera.
¿Qué tal tu experiencia en EE.UU.? ¿Cuál ha sido el reto más bestia que hayas visto o participado?
¡Adoro Estados Unidos! Ya he hecho diecisiete viajes allí, incluyendo cuando fui a trabajar. Es como una fantasía para mí. El reto más bestia fue la pizza de 25 kilos de Los Angeles.
«El reto más bestia que he realizado fue comerme una pizza de 25 kilos en Los Angeles (EE.UU.)»
La hamburguesa más rara o loca, por su combinación de ingredientes, que has probado…
La Ryan de ‘Beak and Trotter’. Nos hemos dedicado a mezclar ingredientes sin sentido en las burgers. ¡He probado cosas que no podrías ni imaginar!
¿Se puede decir que te pagan por comer?
Claro. Es que me pagan por comer.
¿Tus ingresos económicos principales te lo reportan los vídeos que compartes?
Mis ingresos los reportan las marcas con las que trabajo y los restaurantes con los que creo burgers y hago asesorías. Los vídeos son un reclamo para que la gente me conozca y los restaurantes me contraten.
Eres muy activo en las redes sociales, ¿crees que es importante la promoción a través de estas plataformas hoy en día?
Es imprescindible. Es la clave del éxito. Antes las marcas gastaban millones en salir anunciados por la tele. Hoy en día si no estás en redes sociales no existes. No es que sea importante. Es absolutamente necesario.
¿Cómo está funcionando tu negocio de hamburguesas a domicilio?
Bien. No es un negocio con un objetivo de generar muchos ingresos. Es más algo que aporto a mis seguidores para que prueben las burger como me las hago yo en casa.
¿Tienes planes de futuro? ¿Cuáles son los próximos proyectos a corto, medio o largo plazo?
Tengo muchos planes de futuro. En 2023 voy a hacer diez viajes a América para generar un contenido muy especial que no va a dejar a nadie indiferente. Esto no ha hecho más que empezar. Tengo muchas ideas y muchas ganas de seguir creando contenido. Y en febrero voy a lanzar una noticia muy bomba (enfatiza).
#AquíTest
Playa o montaña: Montaña. Mucha montaña.
Comida (casera) favorita: Pizza casera.
Una canción (para bailar): Para bailar me vale cualquiera.
Un color: El amarillo y el naranja, que se vea bien.
Una ciudad para perderse: Nueva York.
Nombre de tu mascota: No tengo.
Viaje (pendiente): El mundo entero.
Un sueño por cumplir: Trabajar en televisión o participar en un ‘reality show’.
