login
El tiempo
  • Provincia
  • L’Alacantí
    • Alicante
    • Mutxamel
    • San Vicente
    • Sant Joan
  • L’Alcoià
    • Alcoy
  • B. Vinalopó
    • Crevillent
    • Elche
    • Santa Pola
  • M. Alta
    • Xàbia
  • M. Baixa
    • Altea
    • Benidorm
    • L’Alfàs
    • La Nucía
  • M. Vinalopó
    • Elda
    • Petrer
  • V. Baja
    • Cox
    • Dolores
    • Orihuela
    • Torrevieja
    • Vega Baja
  • Villena
  • Cultura
  • Otros
    • Ciencia y tecnología
    • Curiosidades
    • Deportes
    • Economía y empleo
    • Educación
    • Fiestas
    • Medioambiente
    • Política
    • Salud
      • Coronavirus
    • Social
    • Turismo y gastronomía
  • Provincia
  • L’Alacantí
    • Alicante
    • Mutxamel
    • San Vicente
    • Sant Joan
  • L’Alcoià
    • Alcoy
  • B. Vinalopó
    • Crevillent
    • Elche
    • Santa Pola
  • M. Alta
    • Xàbia
  • M. Baixa
    • Altea
    • Benidorm
    • L’Alfàs
    • La Nucía
  • M. Vinalopó
    • Elda
    • Petrer
  • V. Baja
    • Cox
    • Dolores
    • Orihuela
    • Torrevieja
    • Vega Baja
  • Villena
  • Cultura
  • Otros
    • Ciencia y tecnología
    • Curiosidades
    • Deportes
    • Economía y empleo
    • Educación
    • Fiestas
    • Medioambiente
    • Política
    • Salud
      • Coronavirus
    • Social
    • Turismo y gastronomía

«Se hace una estimación de lo que se va a vender, no puedes almacenarlo»

Desde su negocio en San Vicente Jose Luis Molina explica que, al trabajar con pescado fresco, no pueden traer más de la cuenta durante la época navideña

por Ángel Espinosa
jueves, 5-diciembre-2024
«Se hace una estimación de lo que se va a vender, no puedes almacenarlo»
Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Whatsapp

Entrevista > Jose Luis Molina Irles / Gerente de Pescairles (Santa Pola, marzo-1971)

 

La vida de Jose Luis Molina siempre ha estado vinculada al mundo del mar. Siendo joven ya ayudaba a su padre en su primera pescadería, fundada en la década de los sesenta en Santa Pola. Posteriormente, en 1981 abrieron su segundo negocio aquí, en San Vicente.

También le puedeinteresar

Sale de nuevo a licitación el Centro del Agua tras quedar desierto el primer concurso

Así es el nuevo paseo marítimo de la avenida de Niza

San Vicente estrena hoy viernes la II Tapa Pare Vicent

No obstante, cada tienda tiene un perfil de consumidor diferente, por lo que el producto ofertado también varía. “Esto es más un consumo de día a día; allí en Santa Pola es un consumo más turístico, de fin de semana” indica.

Con más de 43 años de experiencia de en el pueblo, nos cuenta sus claves para afrontar la temporada navideña. “Nosotros vamos a lo que podemos, trabajamos producto fresco y tienes que ir comprándolo día a día” afirma, para luego resaltar que “se hace una estimación de lo que se va a vender, no puedes almacenarlo”.

 

¿De dónde traéis el pescado?

Lo traemos de la lonja de Santa Pola. A las cinco de la mañana salen los barcos a pescar, por la tarde regresan y ese pescado se subasta en la lonja de 16:30 a 19:30 horas. Nosotros lo compramos todas las tardes a primera hora, vendemos algo en Santa Pola y al día siguiente vendemos todo lo que queda en San Vicente.

En la lonja puede comprar todo el mundo; también los supermercados, pero lo hacen solo con los productos que les son rentables. Traemos mucha variedad, tenemos entre setenta y ochenta artículos diferentes en el mostrador.

Hay un tipo de pescado que las grandes superficies no tocan. Nosotros tenemos otro tipo de pescado que la gente ha consumido toda la vida: boga, caramel, la morena para hacer un arroz… Cosas típicas de aquí que necesita de gente profesional para manipularlo, como lo hacemos nosotros.

 

«En Navidad la gente busca pescados grandes: merluza, lubina, rodaballo…»

¿Durante qué meses notáis un incremento del consumo de pescado?

Normalmente, las fechas de mayor volumen de ventas son Navidad, Semana Santa y sobre todo el verano, donde la gente sale más y la restauración trabaja las terrazas. Cuando hace mucho frío, la gente no sale ni a comprar, y cuando llueve menos todavía.

En Navidad, el consumo se centra en diez días; en verano se mantiene durante dos-tres meses, que es lo bueno, que la gente se reparta y no haya una demanda tan de golpe. Los consumidores para la época navideña quieren un tipo de pescado y hablamos de muchísimas personas en un corto espacio de tiempo.

 

«El carril este año va a dar problemas, no sé si habrá suficiente para todo el mundo»

En esos diez días, ¿aumentáis el género? 

Nosotros vamos a lo que podemos, no vamos a más. Tenemos una estimación de ventas y por lo tanto sabemos más o menos lo que vamos a vender, dentro de nuestras posibilidades. Trabajamos el fresco y el día a día, no puedes almacenar género. El día que no podemos más, no podemos más. No vamos a vender lo que no tenemos.

 

«Antes se pedía mucho el calamar para rellenar, ahora se ha perdido un poco»

¿Qué productos son los más buscados en fechas navideñas? 

Marisco sobre todo, y pescados grandes como la merluza, la lubina o el rodaballo. Se suelen buscar pescados para hacer al horno, a la plancha… Durante esas fechas se reúne mucha gente en una sola casa y se busca algo grande, que puedas presentar en una mesa.

En cuanto a marisco, lo que más se vende es la quisquilla. También gamba, cigala y productos traídos del norte como percebe, nécora, carril… De hecho, este año el carril va a dar problemas, ya está habiendo escasez durante el año, así que no sé si habrá carril para todo el mundo.

 

¿Se ha demandado siempre el mismo tipo de producto?

Sí, siempre ha sido lo mismo porque lo que sale del mar no cambia. Llevamos unos años en los que han aparecido unas bocas que antes no había, de ‘cangrejo de gran sol’ o ‘cangrejo de las nieves’. Ese marisco viene de Canadá y Estados Unidos y la gente lo gasta mucho.

Antiguamente, en épocas navideñas, sí que se gastaba mucho el calamar para hacerlo relleno al horno. Ahora hay gente que todavía lo pide, pero sí que es verdad que se ha ido perdiendo un poco, no hay tanta demanda como antes.


Previous Post

«Utilizar una tragedia de esta magnitud como arma política es inaceptable»

Next Post

«Lo que hagamos en contra del planeta perjudicará a nuestra civilización»

Next Post
«Lo que hagamos en contra del planeta perjudicará a nuestra civilización»

«Lo que hagamos en contra del planeta perjudicará a nuestra civilización»

«Pagué trescientos euros por un libro, y lo consideré una ganga»

«Pagué trescientos euros por un libro, y lo consideré una ganga»

Por una inclusión plena, real y efectiva

Por una inclusión plena, real y efectiva

  • Curiosidades
Una molécula activada por luz podría aliviar de forma no invasiva el dolor ocular en casos de ojo seco

Una molécula activada por luz podría aliviar de forma no invasiva el dolor ocular en casos de ojo seco

24-octubre-2025
La ciencia se vuelca en frenar el impacto de las cremas solares sobre el mar

La ciencia se vuelca en frenar el impacto de las cremas solares sobre el mar

23-octubre-2025
“Comer carroña nos hizo humanos”, según un nuevo estudio en el que participa la UA

“Comer carroña nos hizo humanos”, según un nuevo estudio en el que participa la UA

22-octubre-2025
Cargar más

Noticias más vistas

  • ¿Quiénes fueron los reyes godos?

    ¿Quiénes fueron los reyes godos?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • La trágica historia de amor de Isis y Osiris

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Benidorm acoge el homenaje anual del ‘Poppy Appeal’

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • La habitación sexual de Catalina la Grande

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Cinco curiosos récords sexuales

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

Últimas noticias

España combina longevidad récord con desafíos en atención a la dependencia y las enfermedades crónicas

España combina longevidad récord con desafíos en atención a la dependencia y las enfermedades crónicas

27 de octubre de 2025
“Amunt Altea Club” potenciará los deportes de montaña en el municipio

“Amunt Altea Club” potenciará los deportes de montaña en el municipio

27 de octubre de 2025
Más blanca que nunca, la ‘marea rosa’ de Anémona recorre solidaria Benidorm

Más blanca que nunca, la ‘marea rosa’ de Anémona recorre solidaria Benidorm

27 de octubre de 2025
L’Alfàs asiste al Encuentro Nacional de la Red de Entidades para el Desarrollo Local

L’Alfàs asiste al Encuentro Nacional de la Red de Entidades para el Desarrollo Local

27 de octubre de 2025
Las oficinas de turismo de Santa Pola renuevan con éxito la Q de Calidad Turística

Las oficinas de turismo de Santa Pola renuevan con éxito la Q de Calidad Turística

27 de octubre de 2025
Elche acoge el 23 de noviembre la XXI Carrera y Marcha contra el Cáncer de Mama de AMACMEC

Elche acoge el 23 de noviembre la XXI Carrera y Marcha contra el Cáncer de Mama de AMACMEC

27 de octubre de 2025
Pasaje del Terror, pasacalles, gymkana y proyecciones de películas de miedo, entre las actividades en la víspera del Día de Todos los Santos

Pasaje del Terror, pasacalles, gymkana y proyecciones de películas de miedo, entre las actividades en la víspera del Día de Todos los Santos

27 de octubre de 2025
Petrer celebra su primera muestra de cortos de Halloween

Petrer celebra su primera muestra de cortos de Halloween

27 de octubre de 2025
Medio Ambiente Natural refuerza el mantenimiento de los Huertos Municipales Ecológicos de Elda

Medio Ambiente Natural refuerza el mantenimiento de los Huertos Municipales Ecológicos de Elda

27 de octubre de 2025
El alumbrado extraordinario de las Fiestas Patronales y Navidad llegará a 70 calles, plazas, paseos y varias urbanizaciones

El alumbrado extraordinario de las Fiestas Patronales y Navidad llegará a 70 calles, plazas, paseos y varias urbanizaciones

27 de octubre de 2025
Juventud Orihuela celebra Halloween con talleres, pasacalles y diversas actividades

Juventud Orihuela celebra Halloween con talleres, pasacalles y diversas actividades

27 de octubre de 2025
Xàbia reconoce el talento y el espíritu emprendedor local en la Gala del Comercio y la Empresa 2025

Xàbia reconoce el talento y el espíritu emprendedor local en la Gala del Comercio y la Empresa 2025

27 de octubre de 2025

Siguenos

Entradas recientes

España combina longevidad récord con desafíos en atención a la dependencia y las enfermedades crónicas
27 de octubre de 2025
“Amunt Altea Club” potenciará los deportes de montaña en el municipio
27 de octubre de 2025

Archivos

Archivos

Boletín de noticias

© 2023 Aquí medios de comunicación. por Aquí grupo de comunicación.

Contacto · Aviso Legal · Publicidad · Política de cookies · Política de privacidad
No Result
View All Result
  • ¡Feliz año 2022!
  • Agenda
  • Aviso legal
  • Aviso legal San Vicente
  • Contacto
  • Contacto Alcoy
  • Contacto Alfafar
  • Contacto Alicante
  • Contacto Altea
  • Contacto Benidorm
  • Contacto Cox
  • Contacto Crevillent
  • Contacto Dolores
  • Contacto Elche
  • Contacto Elda
  • Contacto Gandia
  • Contacto L’Alfàs
  • Contacto La Nucia
  • Contacto Orihuela
  • Contacto Petrer
  • Contacto San Vicente
  • Contacto Santa Pola
  • Contacto Torrevieja
  • Contacto Utiel
  • Contacto València
  • Contacto Vega Baja
  • Contacto Villena
  • Contacto Vinalopó
  • Edición impresa
  • Espectáculo solidario en Utiel
  • Events
  • Felicitación Año Nuevo 2023
  • Home 1
  • Juego de Tronos
  • Newsletter
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana abril 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana agosto 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana enero 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana febrero 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana julio 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana junio 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana marzo 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana mayo 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana septiembre 2023
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante Agosto-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante diciembre-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante enero-2022
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante febrero-2022
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante julio-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante junio-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante mayo-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante noviembre-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante Octubre-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante Septiembre-2021
  • PDF AQUI-en-Elche-Media-Maratón-marzo-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-abril-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-agosto-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-diciembre-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-julio-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-marzo-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-mayo-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-noviembre-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-octubre-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-septiembre-2022
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Alcoy
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Alfafar
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Alicante
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Altea
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Benidorm
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Cox
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Crevillent
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Elche
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Elda
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Gandia
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en L’Alfàs
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en La Nucia
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en la Vega Baja
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Mutxamel
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Orihuela
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Petrer
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en San Vicente
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Sant Joan
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Santa Pola
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Torrevieja
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Utiel
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en València
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Villena
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Xàbia
  • Pdf de las ediciones impresas de Salir por AQUÍ
  • Política de cookies
  • Política de cookies San Vicente
  • Política de privacidad
  • Política de privacidad San Vicente
  • Portada AQUÍ en Alcoy
  • Portada AQUÍ en Alfafar
  • Portada AQUÍ en Alicante
  • Portada AQUÍ en Altea
  • Portada AQUÍ en Benidorm
  • Portada AQUÍ en Cox
  • Portada AQUÍ en Crevillent
  • Portada AQUÍ en Dolores
  • Portada AQUÍ en el Vinalopó
  • Portada AQUÍ en Elche
  • Portada AQUÍ en Elda
  • Portada AQUÍ en Gandia
  • Portada AQUÍ en L’Alfàs
  • Portada AQUÍ en La Nucía
  • Portada AQUÍ en la Vega baja
  • Portada AQUÍ en Mutxamel
  • Portada AQUÍ en Orihuela
  • Portada AQUÍ en Petrer
  • Portada AQUÍ en San Vicente
  • Portada AQUÍ en Sant Joan
  • Portada AQUÍ en Santa Pola
  • Portada AQUÍ en Torrevieja
  • Portada AQUÍ en Utiel
  • Portada AQUÍ en Valencia
  • Portada AQUÍ en Villena
  • Portada AQUÍ en Xàbia
  • Portada AQUÍ Medios de Comunicación
  • Portada Salir por Aquí
  • Protección de datos
  • Protección de datos (facturas)
  • Publicidad
  • Publicidad San Vicente
  • Revista Salir por AQUÍ Alicante julio 2023
  • Revista Salir por AQUÍ Alicante junio 2023
  • Revista Salir por AQUÍ Alicante noviembre 2023
  • Revista Salir por AQUÍ Alicante octubre 2023
  • Revista Salir por AQUÍ València julio 2023
  • Revista Salir por AQUÍ València junio 2023
  • Revista Salir por AQUÍ València noviembre 2023
  • Revista Salir por AQUÍ València octubre 2023
  • Tarifas oficiales 2025
  • Valencia

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

Esta web usa cookies. Para continuar visitando la web tiene que dar el consentimiento de que se usen dichas cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies.