La Unidad de Epidemiología de la Nutrición (EPINUT) de la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH), dirigida por el profesor Jesús Vioque, ha liderado un estudio que valida un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFA) para evaluar la dieta en niños y niñas de 18 meses de edad.
Los resultados de la investigación, realizada en colaboración con el estudio NELA (https://nela.imib.es/) de la Universidad de Murcia (UMU), muestran que este cuestionario es una herramienta fiable para ser utilizado en estudios epidemiológicos, destinados a investigar cómo la ingesta dietética a edades muy tempranas puede influir en la salud a corto, medio y largo plazo.
El estudio, que ha sido publicado en la revista Nutrients (y accesible en https://www.mdpi.com/2072-6643/16/24/4403), pone de manifiesto el compromiso de EPINUT en la creación y validación de CFA en todas las etapas de la vida, ya que cuenta ya con una colección de más de 10 cuestionarios validados hasta el momento (https://epinut.umh.es/bibliodieta/).
Para validar los resultados del CFA se utilizaron dos métodos de referencia. Por una parte, entrevistadores expertos recogieron tres recordatorios 24 horas durante un periodo de tres meses en los que los padres y madres registraron el consumo de alimentos y bebidas de los niños y niñas durante el día previo a la entrevista. Por otra parte, se usó un método bioquímico, basado en la comparación de los niveles de ácidos grasos en células de la mucosa bucal con las ingestas estimadas por el CFA. Este segundo método se basó en muestras biológicas no invasivas, muy novedoso en las validaciones de estos tipos de cuestionarios.
Esta validación ha sido posible gracias al trabajo de un equipo multidisciplinar, en el que han colaborado diversos profesionales de la salud e investigadores como dietistas-nutricionistas, médicos y epidemiólogos que pertenecen a instituciones como la UMH, la UMU, el Instituto de Investigación Sanitaria y Biomédica de Alicante (ISABIAL), el Instituto Murciano de Investigación Biosanitaria Pascual Parrilla (IMIB), el Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) y el Hospital General Universitario de Elche (HGUE).
