La Comunitat Valenciana se presenta en la vigésima tercera edición de Madrid Fusión, el congreso de gastronomía más importante del mundo que se celebra del 27 al 29 de enero, consolidándose como un destino gastronómico de primer nivel. Con una oferta destacada de talleres de cocina en directo, degustaciones, presentaciones de productos y catas, el destino pone en valor su rica y diversa tradición culinaria, a través de su marca L´Exquisit Mediterrani.
De este modo, la Generalitat, a través del departamento de Turisme que dirige la consellera Marián Cano, participa en esta cita con un stand de 82 metros cuadrados, dando soporte a más de 250 co-expositores valencianos, entre empresas, municipios y diputaciones provinciales para la promoción conjunta de la gastronomía de la Comunitat Valenciana.
Entre los participantes se encuentran cocineros, pasteleros, panaderos, cocteleros, productores, enólogos y sumilleres, así como alumnos y profesionales de la Red CdT, todos unidos por la pasión por la gastronomía mediterránea y la excelencia de los productos autóctonos de la Comunitat. Asimismo, están representadas las entidades turísticas de Castellón Ruta de Sabor, Costa Blanca, Diputación de Valencia, Alimentos de Elche, Visit Valencia, Visit Benidorm y Alicante, para compartir lo más representativo de la gastronomía valenciana.
En esta edición, la Comunitat Valenciana tiene una importante presencia con nombres destacados como los chefs Quique Dacosta, Miquel Barrera, Raúl Resino, Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci, así como el reconocido pastelero Paco Torreblanca. Además, destaca la participación de CONHOSTUR y su presencia, gracias a la colaboración de Turisme CV, en el ‘Campeonato Oficial de Hostelería de España, Tapas y Pinchos’, que contará con 32 establecimientos luchando por el título de ‘Mejor Tapa/Pintxo’.
El arroz de la Comunitat Valenciana, producto estrella de la región, será protagonista en el certamen con la presentación del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca y la participación de los artesanos del arroz de Cullera. También se celebrará el 50 aniversario del Concurso Internacional de Fideuà de Gandia.
La jornada del miércoles 29 de enero estará dedicada al vino, con un programa especial de experiencias singulares en torno al enoturismo, impulsado por la Federación de Enoturismo de la Comunitat Valenciana.
Además, en la categoría Cocinero Revelación, destaca la participación de Ausiàs Signes y Felicia Guerra, representantes de la Comunitat Valenciana, quienes se presentan como finalistas en este galardón que ha reconocido a grandes nombres de la gastronomía española en ediciones anteriores.
También Alicante, Capital Española de la Gastronomía 2025, protagoniza una destacada participación con una amplia variedad de actividades, como cocinado en directo, degustaciones y presentaciones de productos, que permiten mostrar lo mejor de la gastronomía alicantina.
L´Exquisit Mediterrani y el auge de la gastronomía
Con la presencia en este Congreso se pretende reforzar el posicionamiento de la marca L´Exquisit Mediterrani y la Comunitat Valenciana como destino gastronómico de primer orden vinculado al territorio, poniendo en valor la excelencia profesional de nuestros chefs y difundiendo los rasgos más identitarios de nuestra gastronomía mediterránea basada en el paisaje, la sostenibilidad, el producto, las tradiciones y la cultura gastronómica valenciana como forma de vida.
La gastronomía es un producto transversal que enriquece todo el catálogo de productos turísticos que ofrece al visitante la Comunitat Valenciana, respaldado por un informe reciente de la consultora KPMG que destaca la contribución de la gastronomía al PIB español y su capacidad para generar empleo, así como su poder para atraer turismo internacional.
En concreto, este informe calcula una contribución de casi 375.000 millones de euros, el 27,4 % del valor añadido bruto (VAB) español, de un sector que abarca producción, industria de alimentación y bebidas, distribución alimentaria mayorista y minorista y hostelería. Además, suma más de 7 millones de empleos, un 37 % del mercado laboral español.
Asimismo, la gastronomía constituye una palanca clave para atraer turismo internacional, e impacta positivamente en la experiencia del viajero y genera tracción de demanda global de productos españoles. De hecho, el liderazgo actual de España en turismo, con más de 85 millones de viajeros en 2023 (segundo destino mundial), no podría entenderse sin su gastronomía. El gasto en gastronomía de los turistas internacionales es de más de 17.000 millones de euros, un 24 % más que antes de la pandemia, mientras el gasto medio per cápita ha pasado de 166,4 euros en 2017 a 202,3 en 2023, un 21,7 % más.
Sobre Madrid Fusión
Madrid Fusión es el congreso de gastronomía de referencia mundial, donde se dan cita los chefs más innovadores y creativos, y donde se presentan las últimas tendencias culinarias. En su 23ª edición, el certamen continúa siendo un motor de la gastronomía global y una plataforma para el intercambio de ideas y la promoción de los productos más innovadores.
El evento, que crece tanto en contenido como en superficie expositiva (más de 18.000 m2), se reafirma como la gran plataforma de la innovación, la vanguardia creativa y el descubrimiento de nuevos talentos en el mundo de la cocina.
