Entrevista > Silvia Ibáñez / Concejala de Comercios y Mercados (Elda, 7-agosto-1984)
Los fines de semana del 7 al 9 y del 14 al 16 de marzo todos los eldenses -junto a numerosos visitantes- tenemos una cita con la segunda edición de las jornadas gastronómicas ‘Sabor a Elda’, con la participación de treinta y cinco establecimientos hosteleros de la ciudad.
Han sido dos las concejalías que han impulsado la propuesta: la de Turismo, comandada por Rosa Vidal, y la de Comercios y Mercados, con Silvia Ibáñez como máxima responsable. Ella nos comentará las novedades para este año y cómo informarnos, “para saber dónde ir”.
Ambas están convencidas que va a volver a gustar, conscientes, apuntan, que “muchas más personas están informadas”. Es el momento de paladear los diferentes menús o tapas que nos recordarán al aroma más tradicional, con espacios igualmente para la vanguardia.
«Se ha incrementado el número de locales a treinta y cinco, partiendo que hay un mayor interés e ilusión»
¿Cómo se presenta esta segunda edición?
De un modo excelente, porque además de la gran ilusión que nos han transmitido los participantes, hemos incrementado el número de locales a treinta y cinco. Ya partimos de que hay un mayor interés y deseo que sea un éxito.
¿Cuáles van a ser los principales objetivos?
Poner en valor la gastronomía eldense, así como el sector hostelero de nuestra ciudad, con gran potencial. Le daremos visibilidad a los establecimientos que se han unido a esta iniciativa del Ayuntamiento y forman parte de ella.
¿Qué novedades habrá?
Hemos recogido ciertas sugerencias de los propios hosteleros, que han comportado un cambio de fechas, pasando de mayo a marzo. Asimismo, hemos establecido las jornadas en dos fines de semana (viernes, sábado y domingo), más atractivo para el público.
El adelanto de dos meses ¿a qué se debe?
Para no solaparnos con la temporada de comuniones, habitualmente en mayo, y las muchas bodas que se celebran con la llegada del buen tiempo. Entre todos, porque es un trabajo realizado en conjunto, hemos pensado que estos fines de semana de marzo eran los idóneos.
«Una gran novedad es el cambio de fechas, pasando de mayo a dos fines de semana en marzo»
¿Volverá a ser un éxito?
Estamos convencidos de ello. Este año, además, nos conocen un poco más, después de arrancar en 2024. Ahora muchas más personas son conocedoras de las jornadas, también porque muchos nuevos hosteleros, viendo el éxito pasado, se han querido sumar.
¿Se han implicado mucho?
Tras la experiencia de la primera edición, lo han tenido mucho más claro a la hora de confeccionar los menús y las tapas, ligados a potenciar el Sabor a Elda. Desde el consistorio les hemos ayudado en esa preparación, mientras ellos le ponían mucho mimo y cariño.
¿Alguna te ha llamado especialmente la atención?
Quizás las relacionadas con el fandango típico de la ciudad o la gachamiga, queriendo desestacionalizar el mezclaico, tan nuestro, para que sea una bebida que no únicamente se consuma en las Fiestas Mayores.
Por cierto, ¿a qué sabe Elda?
A muy sabroso, a rico, a recuerdos, al calor que brindan nuestros ciudadanos… Es un sabor para experimentarlo, vale la pena probarlo.
«El primer objetivo es que los eldenses conozcan y aprecien un poco más la gastronomía local»
¿Los diferentes menús irán cambiando?
Cada local ha preparado el suyo propio, cerrado, aunque hay algunos que, al ser dos semanas distintas, van a ofrecer dos propuestas diferentes, para que el cliente pueda degustar otros sabores.
De igual modo, diversos establecimientos no solo tendrán menús, sino una amplia variedad de tapas. La idea es que repita y hable bien del lugar, haciendo que funcione el boca a boca.
¿Por dónde se ubicarán los locales?
En el folleto que hemos preparado para la ciudadanía hay un mapa en el que se aprecia claramente la situación de cada establecimiento y qué ofrece.
Están distribuidos por toda la ciudad, con una clara presencia en el centro, obviamente, pero también en la zona más alejada, como puede ser en la Avenida de Ronda (Sector 9).
¿Son unas jornadas abiertas a otras localidades?
El objetivo primero es que los eldenses conozcan y aprecien la gastronomía local, pero por supuesto que queremos ampliarlo a toda la comarca o provincia, con visitantes de Petrer, Monóvar, Novelda, Sax… ¡Les esperamos con los brazos abiertos!
Ha colaborado también una asociación y un centro educativo.
Hemos querido involucrar a la entidad Amas de Casa, propuesta de los hosteleros por ser mujeres que han pasado gran parte de su vida entre los fogones, y conocen recetas de importante valor. Es relevante que pasen de generación en generación.
El CIPFP Valle de Elda, por su parte, es fundamental para nosotros, debido a que una de nuestras mayores apuestas es la Formación Profesional. ¡Es básico ponerlos en contacto! Los hosteleros son ahora conocedores de los infinitos recursos que disponen en el centro y pueden echar mano para sus negocios en el día a día.
