Ricardo Martín del restaurante Monalisa Gastrobar de Aranda del Duero ha logrado el primer puesto en el III Campeonato Internacional de Tortillas de patatas con… – Trofeo Tescoma celebrado hoy en la última jornada de la feria Alicante Gastronómica. El ganador ha logrado este primer puesto gracias a su receta de tortilla que incluía entre los ingredientes básicos morcilla y pimiento rojo asado.
El segundo puesto ha sido para el Txintxirri (Bilbao) de Andoni Ibarguren que ha elaborado una tortilla con alegría riojana. El tercer clasificado ha sido Alejandro Oliveira de La Falda de Chamberí que ayer ganó el XVIII Campeonato de Tortilla de Patatas – Trofeo Tescoma. En esta ocasión ha presentado una tortilla de Betanzos con grelos y chorizo cebollero de Lalín.
El jurado ha valorado la capacidad de innovación, la técnica de elaboración y ejecución de este plato que, en este concurso, se abre a la introducción de nuevos ingredientes que completen la tortilla de patatas en su versión más tradicional.
Los 10 primeros clasificados en esta edición ya están seleccionados para la edición de 2026 de este mismo campeonato, que son La Teulada, Mesón El Viso, Monalisa Gastrobar, Nou Pinet, La Falda de Chamberí, Tortillería 5 Estrellas, San Remo, Txintxirri, La Martinuca y Arantza. De entre ellos, las cinco primeras competirán en la edición XIX del Campeonato de Tortilla de Patatas que se celebrará en Alicante Gastronómica de 2026. Esta selección la conforman Monalisa Gastrobar, Mesón El Viso, Nou Pinet, La Falda y Txintxirri.
Este premio ha contado con el jurado formado por Pepa Fernández, periodista de RNE; José Gómez, ‘Joselito’; Paco Torreblanca, pastelero; Kiko Moya (L’Escaleta); Fran Martínez (Maralba); Manuel Crespo (El Majar); Ramón Rodríguez (O Cabo) y Carlos Baño (presidente de la Cámara de Comercio de Alicante).
Los participantes de esta tercera edición han sido Celia Clara Correia (La Teulada, Elche), Javier Izquierdo (Mesón El Viso, Gumiel del Mercado), Ricardo Martín (Monalisa Gastrobar, Aranda del Duero), Dana Rotaru (Nou Pinet, Alicante), Alejandro Oliveira (La Falda de Chamberí, Madrid), Antonia Pazos (La Taberna de Egia, Donostia), Egoitz López (Tortellería 5 Estrellas, Basauri), Alberto Villegas (San Remo, Palencia), Pedro Miño (Adela Lastras, Betanzos), Manuel Vázquez (Vitato, Lugo), Xan Otero (La Lorenza, Madrid), Andoni Ibarguren (Txintxirri, Bilbao), Alejandro Díaz (La Continental, Miranda del Ebro), Álvaro Caperuchipi (Diluvio, Santander), Anna Bogomolova (Flor, Alicante), Anne Echeverría (Arantza, Ormaiztegi), Kamela Meghazi (Kutako, Betanzos), María Rial (Azucarillo, Pontevedra), Pelayo LLavona (La Martinuca, Madrid) y Nando Cerón (La Melosa, Valencia).
El Gran Reto de la provincia de Alicante
Alicante Gastronómica ha sido hoy el escenario de la presentación del programa de televisión ‘El Gran Reto de la provincia de Alicante’, nuevo proyecto de la Cámara de Comercio de Alicante para promocionar el turismo y el sector hostelero vinculados a los hábitos saludables y la gastronomía de la dieta mediterránea.
El programa abrió el pasado viernes el casting de participantes y en apenas 48 horas ya había conseguido más de 300 candidatos. En enero se anunciarán los 16 concursantes del programa que tendrán que seguir durante otros tres meses las pruebas físicas y nutricionales bajo la supervisión de una coach nutricionista y un chef de reconocido prestigio de la provincia de Alicante.
En el acto de presentación del proyecto han participado el presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño, el maestro pastelero Paco Torreblanca, el director del programa, Rubén de la Vega junto a la coach nutricional, Nuria Fernández, el chef Pablo Montoro y la representante del Patronato de Turismo Costa Blanca, Gloria Navarro.
225 kilos de atún rojo en un espectacular ronqueo
El espacio Saborea Costa Blanca ha acogido esta mañana uno de los espectáculos más impresionantes de la feria, el ronqueo del atún rojo, uno de los productos estrella que ofrece el Mediterráneo. Una pieza de 225 kilos que fue pescada ayer y han traído desde el vivero de San Pedro del Pinatar de la empresa Fuentes El Atún Rojo y ha sido despiezada con técnicas artesanales por parte de los profesionales de la compañía Nicolás y Valero.
El atún se ha dividido en 20 piezas diferentes, pues se aprovecha prácticamente todo de la pieza. “Todas las partes del atún son importantes, pero la ventresca posiblemente sea el rey del atún, junto con los lomos, es lo que más uso tiene en cocina. De una pieza entera, aproximadamente el 65% del peso del atún son los lomos y la ventresca puede ser un 15 o un 20%”, ha explicado Juan Pablo Nicolás de Nicolás y Valero.
El ronqueo se remonta más de 3.000 años, técnica que llegó de mano de los fenicios, que se perfeccionó en la época árabe y que se ha mantenido a lo largo de la historia. Esta técnica requiere de material específico, una cuchillería concreta para cada uno de los cortes.
Curso Profesional de Sumiller Cámara de Comercio
Alicante Gastronómica ha sido el escenario de la presentación oficial de la nueva edición del Curso Profesional de Sumiller de la Cámara de Comercio y la Escuela de Catas de Alicante, considerado entre los tres mejores de toda España. Esta nueva edición, presentada en el Túnel del Vino por Juan José Sellés, director de la Escuela de Catas de Alicante y Eva Miñano, vicepresidenta de la Cámara de Comercio de Alicante habrá por primera vez la posibilidad de realizar diferentes módulos, sin que sea necesario completar el curso al completo.
Los cuatro módulos disponibles son Aspectos Asociados a la Comprensión del Vino y a su Comunicación; Vinos Nacionales; Vinos Internacionales; Otras bebidas y productos vinculados a la sumillería.
Sellés considera que esta nueva posibilidad está pensada para adaptarse a las necesidades del alumnado, en especial de quienes ya ha realizado el Curso y quieren seguir profundizando en aspectos concretos, sin tener que completar las 360 horas en que consta.
El Curso de Sumiller Profesional es una formación de 360 horas que Sellés calificó como “esencialmente práctica”, puesto que a lo largo de las diferentes sesiones se catarán unas 600 referencias de vinos de España y de otros países. Además, se profundizará en aspectos esenciales como la viticultura, la enología, el mundo del vino y de cómo servirlo.
Este curso contará con los formadores reputados de prestigio internacional que tratarán de ayudar en su aprendizaje a los 25 alumnos – como máximo – de esta edición. Alguno de los formadores son Custodio López Zamarra, Almudena Alberca, Javier Jaime Gila García o David Seijas Vila, entre otros. El programa incluye un viaje a Burdeos.
