El secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, ha destacado el papel de la gastronomía como “uno de los grandes activos de la Comunitat Valenciana para posicionarnos como destino sostenible, auténtico y vinculado al territorio”, durante la presentación de las XV Jornadas Gastronómicas ‘Saborea El Puig’.
Camarero ha explicado que iniciativas como esta “ponen en valor nuestros recursos diferenciales, desde el producto de la huerta y del mar hasta el talento de los chefs”, y ha señalado que la alcachofa, protagonista de esta edición, “es un producto de temporada que nos permite generar oportunidades para atraer visitantes y reforzar el orgullo de los valencianos por aquello que nos define”.
En este contexto, el secretario autonómico ha recordado que estas jornadas se enmarcan en la estrategia de sostenibilidad turística en destinos que impulsa la Generalitat a través de los Planes de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD).
En el caso de El Puig de Santa Maria, el municipio está movilizando más de 2 millones de euros para modernizar su modelo turístico mediante actuaciones en sostenibilidad ambiental, movilidad ciclista y eléctrica, accesibilidad y mejora de espacios públicos. “Esto también es el nuevo turismo: un turismo que mejora la calidad de vida del residente, cuida el entorno, y aumenta el valor del destino”, ha señalado Camarero.
Además, ha destacado que esta actuación se incluye en los 55 PSTD que se están desarrollando en municipios de toda la Comunitat Valenciana, coordinados por la Turisme Comunitat Valenciana, y que tienen como objetivo impulsar la sostenibilidad, la modernización y la competitividad del destino turístico valenciano.
El acto ha contado también con la participación del alcalde de El Puig de Santa María, Marc Oriola, y los chefs y responsables de los cinco restaurantes participantes: Huerto de Santa María, Arrocería Noray, Ca Morera, Alhacena y l’Agnolotto.
El secretario autonómico ha subrayado que estas jornadas, que celebran su decimoquinta edición del 19 de febrero al 8 de marzo, “representan quince años poniendo en valor lo que somos, llevando la huerta al plato y demostrando que la gastronomía es identidad, es economía y es futuro”.
Durante tres semanas, los cinco restaurantes ofrecerán menús especiales que reconocen el trabajo de los agricultores locales y ponen en valor las hortalizas frescas y productos de temporada transformados en propuestas de calidad y creatividad. Además de la oferta culinaria, las jornadas incluyen talleres de cocina para niños de 9 a 12 años que promueven hábitos alimentarios saludables, así como visitas guiadas a los principales enclaves culturales y monumentales del municipio.
El secretario autonómico ha señalado que “’Saborea El Puig’ es mucho más que unas jornadas gastronómicas, es un modelo de cooperación público-privada que impulsa el sector agroalimentario y hostelero, fomenta el consumo de producto km0 y reduce la huella de carbono”. Asimismo, ha remarcado que iniciativas como esta contribuyen a la sostenibilidad en sus tres dimensiones: económica, al reforzar la competitividad empresarial; social, al crear comunidad y orgullo por lo propio; y ambiental, al apostar por el producto de proximidad.
El secretario autonómico también ha puesto en valor la apuesta estratégica de Turisme Comunitat Valenciana por el turismo gastronómico a través de la marca L’Exquisit Mediterrani, a la que está adherido El Puig. Esta marca, que cuenta con cerca de 100 restaurantes y más de 120 entidades y asociaciones, actúa como eje vertebrador de la estrategia gastroturística autonómica y representa los valores de calidad, sostenibilidad y autenticidad de la gastronomía mediterránea.
Finalmente, ha agradecido el compromiso del Ayuntamiento de El Puig de Santa Maria, de los profesionales de la restauración y de los agricultores locales, y ha animado a “seguir trabajando juntos para que cada visitante que llegue a El Puig se lleve un sabor y, con él, un recuerdo ligado a nuestra tierra y nuestra identidad”.
