login
El tiempo
  • Provincia
  • L’Alacantí
    • Alicante
    • Mutxamel
    • San Vicente
    • Sant Joan
  • L’Alcoià
    • Alcoy
  • B. Vinalopó
    • Crevillent
    • Elche
    • Santa Pola
  • M. Alta
    • Xàbia
  • M. Baixa
    • Altea
    • Benidorm
    • L’Alfàs
    • La Nucía
  • M. Vinalopó
    • Elda
    • Petrer
  • V. Baja
    • Cox
    • Dolores
    • Orihuela
    • Torrevieja
    • Vega Baja
  • Villena
  • Cultura
  • Otros
    • Ciencia y tecnología
    • Curiosidades
    • Deportes
    • Economía y empleo
    • Educación
    • Fiestas
    • Medioambiente
    • Política
    • Salud
      • Coronavirus
    • Social
    • Turismo y gastronomía
Menu
  • Provincia
  • L’Alacantí
    • Alicante
    • Mutxamel
    • San Vicente
    • Sant Joan
  • L’Alcoià
    • Alcoy
  • B. Vinalopó
    • Crevillent
    • Elche
    • Santa Pola
  • M. Alta
    • Xàbia
  • M. Baixa
    • Altea
    • Benidorm
    • L’Alfàs
    • La Nucía
  • M. Vinalopó
    • Elda
    • Petrer
  • V. Baja
    • Cox
    • Dolores
    • Orihuela
    • Torrevieja
    • Vega Baja
  • Villena
  • Cultura
  • Otros
    • Ciencia y tecnología
    • Curiosidades
    • Deportes
    • Economía y empleo
    • Educación
    • Fiestas
    • Medioambiente
    • Política
    • Salud
      • Coronavirus
    • Social
    • Turismo y gastronomía

Melón de Carrizales, el dulce de la huerta ilicitana

A las propiedades beneficiosas del melón, hay que sumar las añadidas que le otorga la salinidad del terreno en el caso del de Carrizales

by Manuela Guilabert
viernes, 9-julio-2021
Melón de Carrizales, el dulce de la huerta ilicitana

El chef Tomás López; Enrique Roche, catedrático de Nutrición en la UMH; Felip Sánchez, concejal de Desarrollo Rural y Fernando Antón, presidente de la comunidad de Carrizales | Adrián Cedillo

Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Whatsapp

El melón es un poderoso alimento que contiene cantidad de propiedades y beneficios. En concreto el de Carrizales tiene unas características especiales y únicas por el terreno en el que se desenvuelve, una tierra que contiene sales que se acentúan al entrar en contacto con el agua de riego, y que le concede un sabor dulce muy característico.

Desde el ayuntamiento de Elche se quiere potenciar los productos autóctonos, y para finales de este mes han organizado unas jornadas gastronómicas en las que los cocineros locales darán su versión con esta rica fruta, tal y como nos contaba Felip Sánchez, edil de Desarrollo Rural.

También le puedeinteresar

«Es una enfermedad, no una moda»

«Participar en el Dakar es el sueño de cualquier piloto de off road»

«Las presentaciones hacen que la gente sepa que la librería sigue aquí»

“En estas jornadas abarcamos todas las opciones posibles, es decir, pueden participar todos los establecimientos que ofrezcan platos, postres, tapas o bebidas que utilicen el melón de Carrizales. La idea es promocionar el producto y atraer púbico para que lo conozca”, nos afirmaba.

 

“En las jornadas pueden participar todos los establecimientos que ofrezcan platos, postres, tapas o bebidas que utilicen el melón de Carrizales» Felip Sánchez

Producción

La producción este año rondará los 300.000 kilos. El presidente de la comunidad de Carrizales, Fernando Antón, nos comenta donde se vende la mayor parte de la producción.

“El 90% se queda en la provincia de Alicante. Es una producción reducida, y se podría aumentar con mayor extensión de cultivo que aún queda libre, pero tendríamos que tener la seguridad de disponer de agua suficiente y eso es algo que hoy por hoy no nos garantizan”.

 

Fruto nutricional

El catedrático en Nutrición de la Universidad Miguel Hernández, Enrique Roche, nos cuenta la importancia de este fruto.

 

¿Qué aporta la tierra donde se cultivan estos melones?

La forma de cultivo y la salinidad que contiene esa tierra le otorga unas cualidades organolépticas muy atractivas a estos melones. Es un producto de esta zona y tiene unos cuidados y un esmero muy especiales que le da el agricultor a la hora de cultivarlos.

Por lo tanto, a los beneficios que tiene a nivel nutricional el melón de por sí, se unen estos matices que solo tiene el de Carrizales, y que hace que el consumidor que lo sabe los aprecie más.

 

¿Apostamos cada vez más por una cultura sostenible?

La forma de cultivo sostenible que han desarrollado en esa zona responde a las exigencias que cada vez más está demandando el consumidor de hoy, que apuesta por productos que sean lo más sanos posible, y a eso se le llama cultura sostenible.

El melón de Carrizales se cultiva de manera sostenible. Esto implica que los productos sean tratados de la manera más sana y natural, lejos de herbicidas, pesticidas y otros productos químicos.

Otros melones que se cultivan de forma masiva y ayudados a su crecimiento por productos poco recomendables dan un resultado que nada tiene que ver con los da Carrizales, y que al partirlos nos encontramos con que son sosos y no saben a nada.

 

«El melón de Carrizales tiene azúcares naturales que al mezclarse con las sales del terreno son una buena fuente de energía» E. Roche

¿Cuáles son sus propiedades nutricionales?

A las propiedades que en general tiene el melón hay que sumar las características añadidas en el caso del de Carrizales. El melón tiene en su composición un 80% de agua, una parte de fibra, potasio, beneficia al corazón, y en el caso de Carrizales tiene azúcares naturales que mezclados con las sales que obtiene del terreno son una buena fuente de energía.

 

¿Esa fuente de energía de la que habla podría ser interesante para deportistas?

Sí, siempre dentro del contexto de cada disciplina deportiva y del momento de la temporada., pero en líneas generales claro que sí. Yo lo veo, por ejemplo, como un postre ideal en pretemporada de equipos, como por ejemplo para los futbolistas del Elche CF, y como fuente de recuperación después de una gran actividad física.

 

¿Hay previsto algún estudio por parte de la universidad al igual que han hecho con otros frutos como la granada?

Nos gustaría, pero el problema con el que nos encontramos siempre en este país es con la falta de financiación para llevar a cabo estudios de investigación. En el caso de la granada fue un empresario el que nos encargó y financió el estudio para descubrir nuevas propiedades para los deportistas, y así fue. Esto le dio un beneficio añadido a su proyecto y mejoró notablemente sus ventas, y vende incluso en China y Estados Unidos su zumo de granada, algo que antes hubiera sido impensable para el empresario ilicitano Manuel Esclapez.

Los empresarios deberían tener más en cuenta a la ciencia. Yo he vivido muchos años en Estados Unidos y allí es muy habitual la colaboración entre la ciencia y la industria. Es invertir en estudios que van a demostrar la calidad de un producto y por lo tanto a mejorar su posición en el mercado.

 

Las ideas del chef

El chef Tomás López nos ofreció una master class sobre el melón de Carrizales y nos demostró la versatilidad de esta fruta en diferentes opciones culinarias. En este caso fue un tataki de atún rojo con ajo blanco de melón de Carrizales, y el resultado fue espectacular.

 

«Lo más novedoso ahora es emplearlo en el mundo de la coctelería, donde se pueden obtener resultados espectaculares» T. López

¿Qué aplicaciones podrían utilizarse en la cocina con el melón de Carrizales?

Realmente el melón de Carrizales no necesita adornos porque su dulzor potencia su sabor y bien fresco es ya todo un postre, pero podemos jugar con él y buscar otras opciones. Además su firmeza le proporciona una textura muy buena para trabajarlo.

Se me ocurren sopas frías como gazpachos o ajos blancos, o ensaladas en las que predomine su presencia o combinado con salazones o cítricos. La manzana, el pepino o los quesos como el tipo feta también le van muy bien, al igual que introducido en un cebiche.

Pero lo más novedoso ahora es emplearlo en el mundo de la coctelería, donde se pueden obtener resultados espectaculares.

Previous Post

«En la apnea la fortaleza mental es un pilar fundamental»

Next Post

«Este año tampoco podremos pasear a la Virgen del Carmen»

Next Post
«Este año tampoco podremos pasear a la Virgen del Carmen»

«Este año tampoco podremos pasear a la Virgen del Carmen»

«A veces con cuatro acordes consigues una historia y una emoción única»

«A veces con cuatro acordes consigues una historia y una emoción única»

«Lo que me gusta es adentrarme en mis defectos y errores»

«Lo que me gusta es adentrarme en mis defectos y errores»

  • Curiosidades
Las excavaciones del MARQ en la Pobla d’Ifac sacan a la luz restos de dos viviendas medievales del siglo XIV

Las excavaciones del MARQ en la Pobla d’Ifac sacan a la luz restos de dos viviendas medievales del siglo XIV

2-septiembre-2025
El Hospital Doctor Balmis e ISABIAL lideran un ensayo clínico para mejorar el tratamiento de arritmias con una nueva técnica de ablación cardíaca

El Hospital Doctor Balmis e ISABIAL lideran un ensayo clínico para mejorar el tratamiento de arritmias con una nueva técnica de ablación cardíaca

1-septiembre-2025
El CSIC instala arrecifes artificiales en el mar de Alborán para restaurar los corales de profundidad

El CSIC instala arrecifes artificiales en el mar de Alborán para restaurar los corales de profundidad

28-agosto-2025
Load More

Noticias más vistas

  • El ayuntamiento de Santa Pola estará cerrado un año por obras

    El ayuntamiento de Santa Pola estará cerrado un año por obras

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • ¿Quiénes fueron los reyes godos?

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • «Estamos viviendo una gran injusticia»

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • «Que la ciudad este limpia es también tarea de todos los ciudadanos»

    0 shares
    Share 0 Tweet 0
  • La habitación sexual de Catalina la Grande

    0 shares
    Share 0 Tweet 0

Últimas noticias

«Es una enfermedad, no una moda»

«Es una enfermedad, no una moda»

16 de septiembre de 2025
«Participar en el Dakar es el sueño de cualquier piloto de off road»

«Participar en el Dakar es el sueño de cualquier piloto de off road»

16 de septiembre de 2025
«Las presentaciones hacen que la gente sepa que la librería sigue aquí»

«Las presentaciones hacen que la gente sepa que la librería sigue aquí»

16 de septiembre de 2025
«Soy petrerí de verdad desde 2013»

«Soy petrerí de verdad desde 2013»

16 de septiembre de 2025
«¡Yo ya me siento ganadora!»

«¡Yo ya me siento ganadora!»

16 de septiembre de 2025
«Invento, pero desde una base histórica»

«Invento, pero desde una base histórica»

16 de septiembre de 2025
«No trabajo con gente mayor, sí con artistas que poseen mucha experiencia»

«No trabajo con gente mayor, sí con artistas que poseen mucha experiencia»

16 de septiembre de 2025
«Representar a tus fiestas a través de tu arte es algo maravilloso»

«Representar a tus fiestas a través de tu arte es algo maravilloso»

16 de septiembre de 2025
Los niños de Nazaret ya tienen 68 años

Los niños de Nazaret ya tienen 68 años

16 de septiembre de 2025
«Intentamos ayudar a todas las personas que nos lo solicitan»

«Intentamos ayudar a todas las personas que nos lo solicitan»

16 de septiembre de 2025
Benidorm mide su huella hídrica con un plan en marcha de 465.000 euros

Benidorm mide su huella hídrica con un plan en marcha de 465.000 euros

16 de septiembre de 2025
«Siento la adrenalina cuando bailo mientras hago malabares con fuego»

«Siento la adrenalina cuando bailo mientras hago malabares con fuego»

16 de septiembre de 2025

Siguenos

Entradas recientes

«Es una enfermedad, no una moda»
16 de septiembre de 2025
«Participar en el Dakar es el sueño de cualquier piloto de off road»
16 de septiembre de 2025
«Las presentaciones hacen que la gente sepa que la librería sigue aquí»
16 de septiembre de 2025
«Soy petrerí de verdad desde 2013»
16 de septiembre de 2025

Archivos

Archivos

Boletín de noticias

[mailpoet_form id="2"]

© 2023 Aquí medios de comunicación. por Aquí grupo de comunicación.

Contacto · Aviso Legal · Publicidad · Política de cookies · Política de privacidad
No Result
View All Result
  • ¡Feliz año 2022!
  • Agenda
  • Aviso legal
  • Aviso legal San Vicente
  • Contacto
  • Contacto Alcoy
  • Contacto Alfafar
  • Contacto Alicante
  • Contacto Altea
  • Contacto Benidorm
  • Contacto Cox
  • Contacto Crevillent
  • Contacto Dolores
  • Contacto Elche
  • Contacto Elda
  • Contacto Gandia
  • Contacto L’Alfàs
  • Contacto La Nucia
  • Contacto Orihuela
  • Contacto Petrer
  • Contacto San Vicente
  • Contacto Santa Pola
  • Contacto Torrevieja
  • Contacto Utiel
  • Contacto València
  • Contacto Vega Baja
  • Contacto Villena
  • Contacto Vinalopó
  • Edición impresa
  • Espectáculo solidario en Utiel
  • Events
  • Felicitación Año Nuevo 2023
  • Home 1
  • Juego de Tronos
  • Newsletter
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana abril 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana agosto 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana enero 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana febrero 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana julio 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana junio 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana marzo 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana mayo 2023
  • PDF AQUI en la Comunitat Valenciana septiembre 2023
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante Agosto-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante diciembre-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante enero-2022
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante febrero-2022
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante julio-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante junio-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante mayo-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante noviembre-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante Octubre-2021
  • PDF AQUI en la provincia de Alicante Septiembre-2021
  • PDF AQUI-en-Elche-Media-Maratón-marzo-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-abril-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-agosto-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-diciembre-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-julio-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-marzo-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-mayo-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-noviembre-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-octubre-2022
  • PDF AQUI-en-la-provincia-de-Alicante-septiembre-2022
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Alcoy
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Alfafar
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Alicante
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Altea
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Benidorm
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Cox
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Crevillent
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Elche
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Elda
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Gandia
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en L’Alfàs
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en La Nucia
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en la Vega Baja
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Mutxamel
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Orihuela
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Petrer
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en San Vicente
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Sant Joan
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Santa Pola
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Torrevieja
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Utiel
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en València
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Villena
  • Pdf de las ediciones impresas de AQUÍ en Xàbia
  • Pdf de las ediciones impresas de Salir por AQUÍ
  • Política de cookies
  • Política de cookies San Vicente
  • Política de privacidad
  • Política de privacidad San Vicente
  • Portada AQUÍ en Alcoy
  • Portada AQUÍ en Alfafar
  • Portada AQUÍ en Alicante
  • Portada AQUÍ en Altea
  • Portada AQUÍ en Benidorm
  • Portada AQUÍ en Cox
  • Portada AQUÍ en Crevillent
  • Portada AQUÍ en Dolores
  • Portada AQUÍ en el Vinalopó
  • Portada AQUÍ en Elche
  • Portada AQUÍ en Elda
  • Portada AQUÍ en Gandia
  • Portada AQUÍ en L’Alfàs
  • Portada AQUÍ en La Nucía
  • Portada AQUÍ en la Vega baja
  • Portada AQUÍ en Mutxamel
  • Portada AQUÍ en Orihuela
  • Portada AQUÍ en Petrer
  • Portada AQUÍ en San Vicente
  • Portada AQUÍ en Sant Joan
  • Portada AQUÍ en Santa Pola
  • Portada AQUÍ en Torrevieja
  • Portada AQUÍ en Utiel
  • Portada AQUÍ en Valencia
  • Portada AQUÍ en Villena
  • Portada AQUÍ en Xàbia
  • Portada AQUÍ Medios de Comunicación
  • Portada Salir por Aquí
  • Protección de datos
  • Protección de datos (facturas)
  • Publicidad
  • Publicidad San Vicente
  • Revista Salir por AQUÍ Alicante julio 2023
  • Revista Salir por AQUÍ Alicante junio 2023
  • Revista Salir por AQUÍ Alicante noviembre 2023
  • Revista Salir por AQUÍ Alicante octubre 2023
  • Revista Salir por AQUÍ València julio 2023
  • Revista Salir por AQUÍ València junio 2023
  • Revista Salir por AQUÍ València noviembre 2023
  • Revista Salir por AQUÍ València octubre 2023
  • Tarifas oficiales 2025
  • Valencia

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.

Esta web usa cookies. Para continuar visitando la web tiene que dar el consentimiento de que se usen dichas cookies. Visite nuestra Política de privacidad y cookies.